Výživa sehrává v našem životě zásadní roli. Původ potravin, jejich způsob produkce, doprava a skladování ze zemědělství až do kuchyně jsou příčinou vzniku nepřímých emisí oxidu uhličitého. Výběrem potravin, které jíme, pak ovlivňujeme emise oxidu uhličitého.

Projekt SUKI představuje možnosti stravovacích zařízení ke snižování emisí oxidu uhličitého. Úsporou energie mohou stravovací zařízení přispět  k dosažení žádoucích cílů v ochraně klimatu a dále podpořit regionální, sezónní a ekologické zemědělství.