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Gesamtemissionen der Großküchen

Das Ziel im Projekt SUKI war es, die Gesamtemissionen der untersuchten Großküchen zu erfassen, um darauf basierend die Möglichkeiten der Küchen zur Reduktion ihrer Emissionen zu identifizieren. >> weiterlesen

Gesamtemissionen der Großküchen

Lebensmittel

Diese Seite bietet einen Überblick über die Projektergebnisse des Lebensmitteleinsatzes, der in den Großküchen eingesetzt wird und durch die Lebensmittelproduktion die indirekten CO2-Emissionen verursacht. Lebensmittelverbrauch Für die Berechnung der indirekten CO2-Emissionen / Energieverbrauchs war es notwendig den Lebensmittelverbrauch zu erfassen. Dafür wurden die Jahresverbräuche 2008 aller Küchen berücksichtigt. >> weiterlesen

Lebensmittel

Positive Beispiele aus Österreich und Tschechien

Im folgenden werden 4 Positivbeispiele vorgestellt, 2 Beispiele nach dem Speiseplan von österreichischen und 2 Beispiele nach dem Speiseplan von tschechischen Großküchen. Diese Beispiele zeigen die Auswirkungen auf CO2-Emissionen bei einer Änderung des Speiseplans. Zudem werden die Beispiele hinsichtlich der Kriterien Ökonomie, Ökologie und Ernährungsphysiologie bewertet. Folgende Speisen sowie Möglichkeiten zur Emissionsminderung werden hier diskutiert: >> weiterlesen

Positive Beispiele aus Österreich und Tschechien

Energieverbrauch Großküchen

Wie viel Energie wird für das Geschirr Spülen von beispielsweise 1.500 Menüs verbraucht? Und wie viel Energie ist für die Zubereitung von Kartoffeln für dieselbe Anzahl von Speisen notwendig? Welche Art von Geräten wird dabei verwendet und wie viel Energie verbrauchen diese? Neben der Produktion der Lebensmittel wird auch für die Zubereitung von Speisen in Großküchen große Mengen an Energie verbraucht. Für diese Energieversorgung werden teils fossile Energieträger eingesetzt, die infolge ihrer Verbrennung Treibhausgase (z.B. Kohlendioxid) in die Atmosphäre freisetzen. >> weiterlesen

Energieverbrauch Großküchen

Haben Sie eine Vorstellung wie viel 550.000 kWh sind?

Der durchschnittliche Stromverbrauch unserer untersuchten Großküchen liegt bei ca. 550.000 kWh pro Jahr. Aber wie viel ist das? Was kann man sich unter einer derartigen Menge an Energie vorstellen? >> weiterlesen

Haben Sie eine Vorstellung wie viel 550.000 kWh sind?