CO2-Bilanzierung von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln

Dieser Bericht beschreibt die CO₂-Bilanzierung von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln. Es werden die Kulturverfahren und -maßnahmen, die hinter diesen 4 Lebensmitteln stehen, aufgezeigt. Die Produktion von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln wird näher beleuchtet. Ein zentraler Punkt dieses Berichts sind die Ergebnisse des Projektes SUKI hinsichtlich dieser 4 Lebensmittel, welche miteinander verglichen werden. Auch wird der konventionelle und biologische Anbau der Lebensmittel gegenüber gestellt. Zuletzt werden die Einsparungsmöglichkeiten zur Verminderung der THG-Emissionen in Großküchen aufgezeigt.