Workshops in Großküchen

Die 1. Workshops in den am Projekt beteiligten Großküchen konnten Ende Jänner dieses Jahres gestartet werden. Ziel dieses 1. Workshops ist es, die Großküchen über ihre Energie- und Lebensmittelverbräuche zu informieren. Vorgestellt werden u.a. die Lebensmittelverbräuche sowie die Lebensmittelverbrauchsstruktur, wie zum Beispiel der Anteil an BIO-Lebensmittel oder der Einsatz von Lebensmittel der Frischekategorie. Im Bereich Energieverbrauch werden die Leistungskurven der vor Ort gemessenen Großküchengeräte als auch die Energieverbräuche präsentiert.

Die Workshops sollen dazu dienen, im Dialog mit den Großküchen sinnvolle Maßnahmen zur Reduktion ihrer CO₂-Emissionen zu diskutieren und umzusetzen.