[2]Celkové emise hlávkového salátu pocházejícího z konvenční produkce z Rakouska činí ca. 0,090 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu z konv. produkce. Ve srovnání s tím způsobí rakouský hlávkový salát z biologické produkce 0,084 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu z ekol. prod.
Emise konvenčním způsobem vyprodukovaného hlávkového salátu z Itálie se pohybují ve výši 0,417 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu z konv. produkce, zatímco ekologicky vyprodukovaný hlávkový salát z Itálie způsobí 0,398 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávk. ekosalátu.
[3]V Rakousku i v Itálii se hlávkový salát pěstuje v ekologickém i konvenčním zemědělství většinou na poli, resp. ve fóliovém tunelu. K hlavním produkčním oblastem v Rakousku patří Vídeň a Horní Rakousko. V Itálii je to hlávkový salát kultivován především v provincii Apulie.
U rakouské,ekologické produkce hlávkového salátu se počítá s výnosem 17.325 kg/ha, u konvenční produkce je to pak 33.071 kg/ha.
Věcná bilance pro výpočet emisí skleníkových plynů u hlávkového salátu z Rakouska:
| Vstupy |
Jednotka |
Ekologický hlávkový salát z Rakouska |
Konvenční hlávkový salát z Rakouska |
| N (anorganický dusík) | kg/ha | - | 107 |
| P2O5 (anorganický oxid fosforečný) | kg/ha | - | 33 |
| K2O (anorganický oxid draselný) | kg/ha | - | 139 |
| kompost | kg/ha | 3.700 | |
| vinasa | kg/ha | 700 | |
| N2O ( oxid dusný) | kg/ha | 1 | 2 |
| voda | m³/ha | 800 | 1.600 |
| energie na zavlažování | kWh/ha | 334 | 637 |
| použití strojů | počet/kultura | 17 | 15 |
| průměrná doba skladování | dny | 1,5 | 1,5 |
| energie na skladování | kWh/kg | 0,001 | 0,001 |
| užitná zátěž nákladního vozu | t | 14,65 | 14,65 |
| transportní kilometr | km | 87 | 87 |
| dopravní služba - cesta na místo určení | tkm | 1.280 | 1.280 |
| dopravní služba - zpáteční cesta | tkm | 87 | 87 |
U italského hlávkového salátu z ekologické produkce se počítá z výnosem 27.000 kg/ha.Výnos italského hlávkového salátu z konvenční produkce činí 27.900 kg/ha.
Věcná bilance pro výpočet emisí skleníkových plynů hlávkového salátu z Itálie:
| Vstupy |
Jednotka | Ekolgický hlávkový salát z Itálie |
Konvenční hlávkový salát z Itálie |
| N (anorganický dusík) | kg/ha | - | 114 |
| P2O5 (anorganický oxid fosforečný) | kg/ha | - | 70 |
| K2O (anorganický oxid draselný) | kg/ha | - | 164 |
| kompostovaný hnůj | kg/ha | 40.000 | - |
| N2O (oxid dusný) | kg/ha | 1 | 2 |
| voda | m³/ha | 2.300 | 2.500 |
| energie na zavlažování | kWh/ha | 338 | 375 |
| použití strojů | počet/kultura | 4-5 | 10-11 |
| průměrná doba skladování | dny | 1-2 | 1-2 |
| energie na skladování | kWh/kg | 0,001 | 0,001 |
| užitná zátěž nákladního vozu | t | 14,65 | 14,65 |
| transportní kilometr | km | 1.340 | 1.340 |
| dopravní služba - cesta na místo určení | tkm | 19.700 | 19.700 |
| dopravní služba - zpátečná cesta | tkm | 1.340 | 1.340 |
[4]
[5]
Sezónnost hlávkového salátu
Rakouský hlávkový salát z pole - ať už z konvenční nebo ekologické produkce - je k dostání čerstvý od dubna do října. 1-2 dny průměrné doby skladování způsobí 0,0003 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu. V listopadu je k dispozici pouze zboží ze skladu, jež je skladováno v průměru 5-6 , což má za následek vznik 0,002 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu.
Italský hlávkový salát je pěstován celoročně a skladován je tedy pouze 1-2 dny. Takto vzniklé emise mají podobnou hodnotu jako v Rakousku - ca. 0,0003 kg ekvivalentů CO2 / 1 kg hlávkového salátu.
Na grafu "skladování hlávkového salátu" je patrné, že se emise skleníkových plynů způsobené produkcí hlávkového salátu během roku mění jen minimálně. Rozdíly mezi domácím a italským salátem zvýrazňují, že konzum hlávkového salátu mimo rakouskou sezónu je z hlediska ochrany klimatu třeba dále zvážit.