1 kg zeleného chřestu z Peru způsobuje přibližně 12 kg CO2. Jestliže člověk zkonzumuje 1 kg bílého chřestu z Peru, zatíží atmosféru jedním kg emisí CO2 . Klimatická bilance domácího chřestu je pak ve srování s chřestem z Peru výhodnější - zátížení emisemi činí pouhých 500 gramů CO2/kg chřestu.
Důvodem rozdílné klimatické bilance u bílého a zeleného chřestu z Peru je skladovací schopnost těchto produktů. Bílý chřest je možné skladovat delší dobu a má lepší schopnost pro absolvování delších transportů. Proto je do Evropy přepravován lodí. Zelený chřest naproti tomu je citlivý vůči delším cestám a pro přepravu je nutné používat letadlo. Moderní nákladní lodě jsou zařízeny pro přepravu velkých zátěží a na kg nákladu vyprodukují méně skleníkových emisí než letadla. Přeprava lodí je pro životní prostředí výrazně pozitivnější než letecká doprava.
Kdo při sestavování svého jídelníču myslí také na ekologické dopady, nenakupuje zahraniční potraviny a vyčkává do května. Poté dozrává domácí chřest, který vykazují nejvýhodnější klimatickou bilanci.
Foto: UWM/Ulli Kohl [2]