Sie bekommen regelmäßig die Stromrechnung nach Hause gesendet und Sie wissen, wieviel Strom Sie verbrauchen. Sie können in der Regel einschätzen, welche Haushaltgeräte zuhause die meiste Energie verbrauchen.
Das Küchenpersonal in unseren Großküchen sieht die Stromrechnung meist nicht denn die Rechnung geht entweder zur Technischen Betriebsführung oder gleich zur Buchhaltung. Deshalb kümmert sich das Küchenpersonal nicht um dem Stromverbrauch, warum auch, die tägliche Zubereitung von hunderten, manchmal tausenden Mahlzeiten bedingt genug Arbeit für alle in der Küche. Das Essen muss rechtzeitig fertig sein weil hungrige Leute keine Geduld haben darauf zu warten!
Deswegen ist es interessant einen Sensibilisierungs- und Bewusstwerdungsprozess zum Energieverbrauch in den untersuchten Großküchen zu initiieren und heraus zu finden, wie mit kleinen und einfachen Änderungen in den Großküchen signifikante Stromeinsparungen erreicht werden können.