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Gesamtemissionen der Großküchen

CO2-Emissionen pro Speise - Küchenvergleich AT

Das Ziel im Projekt SUKI war es, die Gesamtemissionen der untersuchten Großküchen zu erfassen, um darauf basierend die Möglichkeiten der Küchen zur Reduktion ihrer Emissionen zu identifizieren. >> weiterlesen


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Positive Beispiele aus Österreich und Tschechien

Positivbeispiele

Im folgenden werden 4 Positivbeispiele vorgestellt, 2 Beispiele nach dem Speiseplan von österreichischen und 2 Beispiele nach dem Speiseplan von tschechischen Großküchen. Diese Beispiele zeigen die Auswirkungen auf CO2-Emissionen bei einer Änderung des Speiseplans. Zudem werden die Beispiele hinsichtlich der Kriterien Ökonomie, Ökologie und Ernährungsphysiologie bewertet. Folgende Speisen sowie Möglichkeiten zur Emissionsminderung werden hier diskutiert: >> weiterlesen


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Lebensmittel

Diese Seite bietet einen Überblick über die Projektergebnisse des Lebensmitteleinsatzes, der in den Großküchen eingesetzt wird und durch die Lebensmittelproduktion die indirekten CO2-Emissionen verursacht.

Lebensmittelverbrauch

Für die Berechnung der indirekten CO2-Emissionen / Energieverbrauchs war es notwendig den Lebensmittelverbrauch zu erfassen. Dafür wurden die Jahresverbräuche 2008 aller Küchen berücksichtigt. >> weiterlesen


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Energieverbrauch Großküchen

Energieverbrauch Großküchen

Wie viel Energie wird für das Geschirr Spülen von beispielsweise 1.500 Menüs verbraucht? Und wie viel Energie ist für die Zubereitung von Kartoffeln für dieselbe Anzahl von Speisen notwendig? Welche Art von Geräten wird dabei verwendet und wie viel Energie verbrauchen diese?

Neben der Produktion der Lebensmittel wird auch für die Zubereitung von Speisen in Großküchen große Mengen an Energie verbraucht. Für diese Energieversorgung werden teils fossile Energieträger eingesetzt, die infolge ihrer Verbrennung Treibhausgase (z.B. Kohlendioxid) in die Atmosphäre freisetzen. >> weiterlesen

Haben Sie eine Vorstellung wie viel 550.000 kWh sind?

 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					    	
						 
   	

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