Endberichte


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse - Umsetzung (Workpackage 6)

Arbeitsschritt 6

Dieser Endbericht diskutiert noch einmal die im Projekt SUKI generierten Ergebnisse. So werden die CO2-Emissionen der untersuchten Lebensmittel aus dem Inland, dem Ausland und Tschechien gegenübergestellt. Auch werden die im Projekt SUKI untersuchten inländischen, ausländischen und tschechischen Speisen hinsichtlich ihrer CO2-Emissionen verglichen. Zusätzlich werden die Resultate hinsichtlich Ökonomie, Ökologie und Ernährungsphysologie bewertet. >> weiterlesen


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Ökobilanz von Speisen

Ökobilanz von Speisen

Der Endbericht "Ökobilanz von Speisen zeigt nach der Beschreibung des methodischen Vorgehens die Sachbilanzen folgender Speisen auf: 

  • Nudeln mit Tomatensoße
  • Erdäpfelpuffer mit Gemüse
  • Schweinsbraten mit Kraut
  • Rindfleisch mit Salzerdäpfeln

Daraufhin wird eine Wirkungsabschätzung und eine Bewertung (Beitragsanalyse, Unsicherheisanalyse, Sensitivitätsanalyse) der Speisen abgegeben.


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Energieverbrauch in Großküchen

Endbericht - Energieverbrauch von Großküchen

Der Bericht beschreibt das methodische Vorgehen zur Ermittlung des Energieverbrauchs von Großküchen. Danach werden die Ergebnisse aller 6 beteiligten Großküchen aufgezeigt. Zu den Ergebnissen zählen die Beschreibung des Gesamtenergieverbrauchs und des Stromverbrauchs, aber auch die Höhe der CO2-Emissionen der beteiligten Großküchen. Zuletzt werden diese Ergebnisse noch einmal zusammengefasst.


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

CO2-Bilanzierung von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln

Projekt SUKI - Endbericht CO2-Bilanzierung 4LM (Vers. 1.0)_Seite_001.png

Dieser Bericht beschreibt die CO2-Bilanzierung von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln. Es werden die Kulturverfahren und -maßnahmen, die hinter diesen 4 Lebensmitteln stehen, aufgezeigt. Die Produktion von Tomaten, Kopfsalaten, Karotten und Zwiebeln wird näher beleuchtet. Ein zentraler Punkt dieses Berichts sind die Ergebnisse des Projektes SUKI hinsichtlich dieser 4 Lebensmittel, welche miteinander verglichen werden. Auch wird der konventionelle und biologische Anbau der Lebensmittel gegenüber gestellt. >> weiterlesen


 			
 				
 						
 						 		
 	    	  	
					      	
						 
   	

Handbuch

Projekt SUKI - Handbuch (Vers. 1.0)_Seite_01_0.png

Hier finden Sie das Handbuch des Projektes SUKI, in dem die Ergebnisse des Projektes leicht verständlich dargestellt werden. Zum Einen werden die Ergebnisse der CO2-Emissionen aus dem Energieverbrauch von Großküchen zusammengefasst. Zum Anderen sind die Ergebnisse der CO2-Emissionen der im Projekt SUKI untersuchten Lebensmittel angeführt. Zuletzt werden noch einige Positivbeispiele von Speisen in den österreichischen und tschechischen Großküchen angeführt.